Se você ama uma boa taça de vinho, saber harmonizá-lo com a comida, pode levar a sua apreciação a um outro nível!

Afinal, se deliciar com uma refeição gostosa e sentir um mix surpreendente de sabores no paladar, não tem preço.

Contudo, saber como harmonizar essa bebida tão saborosa com comida não é tão simples.

Por essa razão, há vários cursos de especialização para arrasar na harmonização.

 

Ou seja, quando você conhece algumas regras simples, você terá uma nova experiência ao saborear um vinho.

Em suma, o conceito principal de harmonização é: uma comida mais pesada harmoniza com um vinho mais encorpado, comida mais leve, pede um vinho mais suave.

Portanto, mesmo que você não saiba muito sobre o assunto, temos dicas valiosas para você!

 

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São eles:

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Primeiramente,  vale lembrar que:

• Espumantes são vinhos mais ácidos;
• vinhos tintos são mais encorpados;
• vinhos brancos são mais leves;
• vinho rosé possui uma agradável refrescância;

 

Começando pelo vinho mais encorpado

 

O vinho tinto apesar de ser mais forte, tem versões um pouco mais leves.

Por exemplo, Pinot Noir e Gamay combinam com: aves no geral, peixes, massas e risotos que levam queijos mais suaves.

Já Merlot e Carmenérè, são perfeitos com peixes de carne escura, carne assada e carnes de caça.

Na lista dos mais encorpados, você encontra: Cabernet Sauvignon, Malbec, Tannat e Syrah.

Muito saborosos, ainda mais se forem acompanhados de carnes com mais gordura, como picanha, costela de boi ou suína e pizzas com levem embutidos (pepperoni ou calabresa).

 

 

 Vinho branco – super leve

O vinho branco acompanha muito bem frutos do mar, sushi e legumes crus.

Para pratos mais cremosos e molhos com variados tipos de queijo, a escolha certa é o Chardonnay.

Já o Sauvignon Blanc é maravilhoso com pratos aromáticos que tenham um molho pesto, por exemplo.

Por fim, na lista de vinhos brancos, encontramos o Verdejo, Pinot Grigio e Vinho Verde.

Esses possuem com uma acidez bem destacada e harmonizam lindamente com frituras de frutos do mar, entre outras.

 

 

Vinho rosé – versátil

Não há como errar com o vinho rosé!

Principalmente, porque é muito saboroso e combina com quase tudo.

Com uma coloração mais clara, sabor leve e refrescante, harmoniza bem com carpaccio de polvo, saladas agridoces, ceviche de peixe branco, por exemplo.

Por outro lado, tons mais escuros atendem muito bem pratos mais encorpados.

Então, concluímos que, quando é mais ácido, é perfeito para livrar o paladar de frituras e gorduras como aves assadas, feijoada e carnes cozidas mais gordas.

 

 

 

Espumante – refrescante

Esse tipo é conhecido como o “amigo da doçura“.

Isto porque, espumantes demi sec ou brut destacam ainda mais o açúcar das sobremesas.

Exceto o chocolate, que pede um vinho mais doce como o vinho do Porto.

Além disso, espumantes também são perfeitos com tábuas de queijos azuis como roquefort e gorgonzola.

Por fim, aves, peixes e frutos do mar, fecham essa lista de variadas combinações com espumantes.

 

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